どうも、田中です。
ひやっほーい。３分でできるマヨルカ料理思い出した！！
ので、ご紹介。これ、パンボリって言います。一言で言うと、旨いです。間違えようがないです。
「Pa amb oli」は、パン・と・油って意味です。そのままやな。
これ、いわゆるスペインで言うところの、パン・コン・トマテ。
こっちは、パン・と・トマト。平和な感じがすんなぁ。
マヨルカ、なんで油やねん。
マヨルカ伝統料理 File.4 パンボリ (Pa amb oli)
で、このパンボリ。油というだけあってですねぇ。
パンにトマトをこすり付けて、オリーブオイルをかける。それだけ！！
上の写真は、その上にチーズと生ハムを乗せてますけど、基本パンにトマトをこすり付けてオリーブオイルをかけるのみ！
料理って言ってもいいよね？ね？ね？ね？（同意求む！）
はい。と言うわけでレシピご紹介。
マヨルカ名物パンボリ レシピ
一人で食べられるだけ
パン（1.5ｃｍくらいにスライスされたもの）
トマト（味が濃く甘めがおすすめ。プチトマトもおすすめ）
オリーブオイル（良質のものを）
チーズ（あったら）
生ハム（あったら）
ご注意：シンプルなものだけに、素材はいいものを揃えてくださいませ。
パン：
マヨルカのパンはこんなのです。上の写真は全粒粉入りのモレノ（黒パン）です。
マヨルカパンには白と黒があります。白パンは全粒粉が入っていない、強力粉だけのパンです。
形はパン・ド・カンパーニュに似てますけど、似て非なるもの。もっとどっしり、しっとりして素朴です。
塩は入ってなくて、小麦ダイレクトな味をぐーっと感じるパンですね。
トマト：
こちらでは、トマトはRamelletという品種を使います。このトマト、長期保存が可能なトマトで、軒下に吊るして保存しています。
乾燥した風通しのよい所だと、冷蔵なしに9ヶ月くらい保存できます。
オリーブオイル：
オリーブオイルは、オリーブ祭りでご紹介したような、生で使用できる、良質なエキストラヴァージンが推奨です。
それでは、パン・ボリ調理開始！
１．トマトを半分に切ります。（洗って切って１分）
２．トマトを潰すように押しながら、パンにこすりつけます。（切った断面をこすり付けてください。言わんでもわかるわ！）（どう見積もっても３０秒）
トマトの皮は基本的に乗せません。トマトの中身（中身っていうの？）のみ、ぶちまけてやってください。
３．オリーブオイルを、これでもかっ！！と言うくらいふりかけます。（１５秒かけ続けたら多くない？田中、オリーブオイルは太らないという話の信仰者です）
で、できた・・・・3分以内でできちゃったよ。おい。
お好みで、生ハムやチーズなどを乗っけて、召し上がれ！！
（のろのろ冷蔵庫へ行って、牛乳の賞味期限切れに気づき焦る。おっと、チーズと生ハムね。と思い出して取り出し、パンに乗せて１分）
これでも３分かかってないよ・・・このくだり、いる？
３．の段階で、少しトーストしても美味しいですが、しない方がマヨルカ流です。
パンを食べ、オリーブをかじり、ワインを飲み。この三角食べを繰り返してください。（なんだよその三角食べ・・・）
いやぁもう、素材がいいから、間違いようがないですね。
もう、書くことない・・・って事でおまけ。
マヨルカパン レシピ
結構大きいパン１個分
強力粉 ５００ｇ
水 ２５０ｇ
生イースト ２０ｇ（ドライイースト ８ｇ程度）
１．ホームベーカリーがある方は、材料を全部入れて捏ね、一次発酵までやってしまいます。
２．軽くガス抜きし、パン生地を丸くまとめて入れ、2倍の大きさになるまで二次発酵させます。
濡れ布巾などをかけて、乾燥を防いでください。
３．ナイフでクープを入れて、薄力粉（分量外）を軽くふりかけ、２１０℃のオーブンで４０～４５分くらい焼きます。（ご家庭のオーブンによって調整してください。電気オーブンは１０℃程度高めの設定がいいかと思われます。）
ホームベーカリーがない場合は、全ての材料をボールに入れて１５分程度こねてください。
田中、以前はガンガン手でこねていましたよ。お陰で２回腱鞘炎になりました。てへっ。
オーブンでは、２２０℃で１５分程度、蒸気を入れて焼いた方がいいのですが、まぁ、しなくても大丈夫だと思います。
ね？塩も砂糖も入ってない、確実に素朴なパンでしょ？
これも、いい小麦粉を使って頂きたいです。全粒粉小麦を使う場合は、とりあえず強力粉４００ｇ、全粒粉を１００ｇからで作ってみてください。
マヨルカの小麦粉と日本の物は、かなり違いますので、分量はあくまでも目安って事でお願いします。（おっ。田中、保険かけた）
あれ？手でこねるのべっちゃべちゃ。という場合は、粉を足してください。基本的に、超硬い生地です。（べっちゃべちゃになるはずもない）
何か、心配でしょ？なので、まずは半量以下で作ってみてください。（じゃ、半量レシピ書けや）
パンボリの有名なマヨルカのレストラン
マヨルカ、どこに行ってもパンボリを食べることができるんですが、マヨルカで断トツ最も美味しいと言われているのがこの店。
ちゃんとした店の名前があるにもかかわらず、通称「パンボリ」と呼ばれている名店です。
マヨルカにお越しの際は、本場の断トツ美味しいパンボリをどうぞ。
