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3分じゃできないマヨルカクッキング

【マヨルカ伝統料理】3分でできちゃったよ、おい。マヨルカクッキング File.4 パンボリ(Pa amb oli)

投稿日:2018年1月4日 更新日:

マヨルカ伝統料理 File.4 パンボリ (Pa amb oli)

パンボリ

どうも、田中です。

ひやっほーい。3分でできるマヨルカ料理思い出した!!

ので、ご紹介。これ、パンボリって言います。一言で言うと、旨いです。間違えようがないです。

「Pa amb oli」は、パン・と・油って意味です。そのままやな。

 

パンにトマトをこすり付けて、オリーブオイルをかける。それだけ!!

上の写真は、その上にチーズと生ハムを乗せてますけど、基本パンにトマトをこすり付けてオリーブオイルをかけるのみ!

料理って言ってもいいよね?ね?ね?ね?(同意求む!)

 

はい。と言うわけでレシピご紹介。

 

マヨルカ名物パンボリ レシピ

一人で食べられるだけ

パン(1.5cmくらいにスライスされたもの)

トマト(味が濃く甘めがおすすめ。プチトマトもおすすめ)

オリーブオイル(良質のものを)

チーズ(あったら)

生ハム(あったら)

 

ご注意:シンプルなものだけに、素材はいいものを揃えてくださいませ。

パンマヨルカ

パン:

マヨルカのパンはこんなのです。上の写真は全粒粉入りのモレノ(黒パン)です。

マヨルカパンには白と黒があります。白パンは全粒粉が入っていない、強力粉だけのパンです。

形はパン・ド・カンパーニュに似てますけど、似て非なるもの。もっとどっしり、しっとりして素朴です。

 

トマト:

こちらでは、トマトはRamelletという品種を使います。このトマト、長期保存が可能なトマトで、軒下に吊るして保存しています。

乾燥した風通しのよい所だと、冷蔵なしに9ヶ月くらい保存できます。

 

オリーブオイル:

オリーブオイルは、オリーブ祭りでご紹介したような、生で使用できる、良質なエキストラヴァージンが推奨です。

 

それでは、パン・ボリ調理開始!

1.トマトを半分に切ります。(洗って切って1分)

2.トマトを潰すように押しながら、パンにこすりつけます。(切った断面をこすり付けてください。言わんでもわかるわ!)(どう見積もっても30秒)

トマトの皮は基本的に乗せません。トマトの中身(中身っていうの?)のみ、ぶちまけてやってください。

3.オリーブオイルを、これでもかっ!!と言うくらいふりかけます。(15秒かけ続けたら多くない?田中、オリーブオイルは太らないという話の信仰者です)

 

で、できた・・・・3分以内でできちゃったよ。おい。

お好みで、生ハムやチーズなどを乗っけて、召し上がれ!!

(のろのろ冷蔵庫へ行って、牛乳の賞味期限切れに気づき焦る。おっと、チーズと生ハムね。と思い出して取り出し、パンに乗せて1分)

これでも3分かかってないよ・・・このくだり、いる?

 

3.の段階で、少しトーストしても美味しいですが、しない方がマヨルキンです。

 

パンを食べ、オリーブをかじり、ワインを飲み。この三角食べを繰り返してください。(なんだよその三角食べ・・・)

いやぁもう、素材がいいから、間違いようがないですね。

 

もう、書くことない・・・って事でおまけ。

 

マヨルカパン レシピ

結構大きいパン1個分

強力粉 500g

水 250g

生イースト 20g(ドライイースト 8g程度)

 

1.ホームベーカリーがある方は、材料を全部入れて捏ね、一次発酵までやってしまいます。

2.軽くガス抜きし、パン生地を丸くまとめて入れ、2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

濡れ布巾などをかけて、乾燥を防いでください。

3.ナイフでクープを入れて、薄力粉(分量外)を軽くふりかけ、210℃のオーブンで40~45分くらい焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整してください。電気オーブンは10℃程度高めの設定がいいかと思われます。)

 

ホームベーカリーがない場合は、全ての材料をボールに入れて15分程度こねてください。

田中、以前はガンガン手でこねていましたよ。お陰で2回腱鞘炎になりました。てへっ。

 

オーブンでは、220℃で15分程度、蒸気を入れて焼いた方がいいのですが、まぁ、しなくても大丈夫だと思います。

 

ね?塩も砂糖も入ってない、確実に素朴なパンでしょ?

これも、いい小麦粉を使って頂きたいです。全粒粉小麦を使う場合は、とりあえず強力粉400g、全粒粉を100gからで作ってみてください。

 

マヨルカの小麦粉と日本の物は、かなり違いますので、分量はあくまでも目安って事でお願いします。(おっ。田中、保険かけた)

あれ?手でこねるのべっちゃべちゃ。という場合は、粉を足してください。基本的に、超硬い生地です。(べっちゃべちゃになるはずもない)

何か、心配でしょ?なので、まずは半量以下で作ってみてください。(じゃ、半量レシピ書けや)

 

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