アーモンドアイスクリームレシピ！【特別編】マヨルカアーモンドの秘密

マヨルカの知られざる名産品をご存知でしょうか？

これね、多分海外にほとんど知られていない超レア情報なわけでして、田中はその潜入調査の真っ最中。

今回は、マヨルカ来たら、絶対に食べないとバチ当たってまうやろ？な美味しい食材をご紹介です。

当たったらいいって・・・

 

あ、それね。その知られざる特産品ってのが、アーモンドなんです。

実は実は・・・

 

マヨルカ伝統料理 File.8 今日は特別編アーモンドアイスクリームの巻

今日の主役はマヨルカ特産アーモンドとだんなの友人。

アーモンドの花は１月から２月、マヨルカ島全土で咲き誇ります。

あれ？何か見たことあるような気が？そうですね。木や枝ぶりが少々ゴツイですが、桜に良く似ています。

かくゆう田中宅にもアーモンドの木がありまして、毎年アーモンドが実るわけです。

てなわけで、マヨルカは良質なアーモンドの産地としても有名なんですよー。

 

マヨルカアーモンドのすごい効果

マヨルカ島とアーモンドの歴史は古く、1862年に書かれた美食本にもマヨルカアーモンドが登場しています。1884年に書かれた文献には、今回ご紹介するマヨルカ伝統のアイスクリーム、Granitzat de metla(アーモンドグラニテ）が登場しておるわけですよ。

さらに驚愕なのが、マヨルカはアーモンドを100品種育てているんです。

スペイン産でアーモンドの女王様と言われているのがマルコナ種。そのマルコナ種は、マヨルカで育っているアーモンドの中のたったの一種。

アーモンドにそんな沢山の品種があったとは、知らなんだ。知らなんだ。

 

どうりでアーモンド買ったら粒が全く違ったり、味が一つ一つ違ったわけだ。そうか。そうか。そう言うわけだったのか。

 

無視します。

マヨルカ産アーモンドの特徴は、甘くて芳香が強い。オレイン酸とリノール酸の合計が88％以上という注目すべき特徴があるんですよ。（普通のアーモンドは約65％がオレイン酸・リノール酸です。）

オレイン酸とリノール酸って、何か聞いたことないです？

不飽和脂肪酸っていって、主に血中コレステロール値を低下させる働きがあるんですけど、動脈硬化や血栓・高血圧予防、視力改善、記憶力アップなんかの効果があるとされています。

 

アーモンドはビタミン、ミネラルも豊富で、毎日食べるといいよね。的な雰囲気に日本もなっていませんか？

アーモンドの効果って、最近はアンチエイジングだのと言われておりますが、他にも他にも。

ナッツ類はカロリーが高いんですが、カロリーなんてクソ食らえ！（おっと、失礼。）

でなくて、マヨルカアーモンドに含まれるオレイン酸とリノール酸は、さっきもお話した通り良質な油。

さらに食物繊維が豊富、アーモンドに多く含まれるビタミンB2は脂肪燃焼効果があるなど、高カロリーとは全く異なる側面を持っているんですね。

カロリーが高いのと太るは比例しないわけです。はい。

 

はいはい。前置き終了。というわけで、マヨルカ産アーモンドって、かなりうまいです。

他の産地のものと食べ比べても、はっきりわかるくらい違いがわかりますよ。

 

そんでもって、日本でもおなじみカリフォルニアアーモンド。

カリフォルニアにアーモンドを伝えたのは、なんとマヨルカの宣教師なんですね。うふふ。

知られざる、マヨルカアーモンドとカリフォルニアの関係、知りたくないですか？

 

 

マヨルカアーモンドと並んで、今回のもう一人の主役だんなの友人ウィリー

ウィリーが最近はまっていること、水景クリエイター世界のアマノの動画検索。

 

自宅や作業場での水槽いじりを始めたらしく、作業場に案内され、こんこんと世界のアマノについてレクチャーを受けました。なんでやねん！

そんでもって、帰り際に渡されたのが、コレ。マヨルカ特産アーモンド使用のグラニザッ・ダ・マトラ（フローズンアーモンド）の素です。なんでやねん！

これ、もんのすごくうまいんです。ので、今回はマヨルカアーモンド祭り！！

って、これ日本に売ってないじゃん！！紹介されても作れないじゃん！！ってお思いですよね？

なので、今日は特別編。水景クリエイター３級ウィリーよりお知らせがありますので、最後まで読んでみていただけると幸いです。

 

マヨルカ特産アーモンド使用　グラニザッ・ダ・マトラ（アーモンドアイス）レシピ

 

以上でございます。

家には１リットル入りそうな容器がなかったので、２つに分けて作ることにしました。

牛乳は濃い目のものを利用してください。マヨルカでは常温で長期保存できる牛乳が主流です。ヨーロッパはこれが一般的みたいですね。

では、さっそく調理開始！！

 

グラニザッ・ダ・マトラ（アーモンドアイス）レシピはめちゃめちゃ簡単！

以上でございます。

グラニザッ・ダ・マトラって、何か響きがかっこいいので乱用してますけど、日本で言うとフローズンアーモンドが一番ニュアンス近いかなぁ？と思われます。

でも、タイトルはアーモンドアイスにしたけどね。

 

これ、牛乳が常温っていうのが前提の作り方でございます。

ですので、牛乳少量を加熱して冷たい牛乳と合わせ、常温にしてから作っていただけたらと存じます。

え？何でそんなことしないといけないのか？って？

それはね。アーモンドの油が牛乳に溶けだして、それはもういい具合になるからなんです。

放置タイムも、油分と香りを十分に牛乳サイドに移してあげるためなんですねぇ。

こちら、冷凍後のマヨルカ名物グラニザッ・ダ・マトラです。（乱用中）

ですよねー。やっぱりアーモンド部分が浮いて２層になっています。

なので、少しやわらかくなったところで混ぜる！です。冷凍庫から出して少ししたら、シャクシャク簡単にかき混ぜられますよ。

ほんでもって、器に盛ったらマヨルカ名物グラニザッ・ダ・マトラの完成！です。

こんなに簡単に、最高に美味しいアーモンドアイスができちゃうわけです。

 

シャクシャクの中に、アーモンドのザラザラっとした舌触りがまた刺激になって、結構病みつきな味わいです。甘さは脂肪分が少ない分、普通のアイスクリームよりも少し甘く感じますが、さらっとしていて重たくない甘さです。

保存料などは一切使用していないので、天然の甘さがとても優しい味わいです。マヨルカアーモンド特有の香りが利いていて後味もさわやか、ついつい食べ過ぎてしまいます。

シャクシャクの状態より、ドロドロまで溶かして飲むとマヨルカっぽいです。これ、初めて食べたとき「ありがとう。」と強く思いましたよ。

 

アイスクリームメーカーやフローズンマシーンをお持ちだと、もっと美味しくできますよ！

 

マヨルカアーモンド味わってみる？ウィリー・マグロからのご提案

だんなの友人ウィリー・マグロ、このグラニザッ・ダ・マトラを製造、販売しているんです。

ほんでもって、日本人標準味覚の持ち主である田中が愛してやまないグラニザッ・ダ・マトラ（アーモンドアイス）を、日本の皆さまにも味わっていただきたいとのことです。

ということで、今回は数量限定でグラニザッ・ダ・マトラの素150ｇをプレゼント！

送料がえらく高いので、送料ご負担でOKの方に限らせていただきます。

＊プレゼントは好評のうちに終了させていただきました。販売はアーモンド専門サイト「王様のアーモンド」で引き続きさせていただいております。

ありがとうございました。

 

できれば、レストランやバーを経営されている方からのオファーをお待ちしておりますが、もちろん一般の方のお申し込みも大丈夫です。

お申し込みは「マヨルカくる？」のお問い合わせページのフォームからか、info@mallorca-spain.netへ直接メールをいただく形でお願いいたします。

タイトルは「ウィリー最高！」でお願いします。ウィリーのテンションが上がります。

お問い合わせ後、田中から折り返し商品のお受け渡し等のご連絡を差し上げます。

 

ウィリーの作業場ご案内：マヨルカアーモンドアイス加工場

これが、グラニザッ・ダ・マトラの素1.2ｋｇです。出荷前の状態ですね。

マヨルカ産アーモンドを１度粉砕機にかけた粗引きアーモンドです。グラニザッ・ダ・マトラは２回粉砕機にかけます。

こちら、年季が入ったマヨルカアーモンド粉砕マッシーン。スペイン全土に４台あるらしいんですけど、彼の村にはそのうちの２台があるそうで・・・

このまま食べてみたんですけど、甘い。砂糖いらねぇんじゃないかと思います。もとい、お砂糖がいらないんじゃないかと思う所存です。

粉砕の過程で、ペースト状のものもできます。ピーナッツバターのアーモンドバージョンですね。おいしいです。カロリーなんてクソくらえ！！もとい、オレイン酸最高！！

 

これこれ、フローズンマシーン。これにかけちゃうと、おいしいフローズンアーモンドの出来上がりです。これ、お店にお持ちの方は、ぜひとも作ってみて欲しいです。

一番人気商品になること間違いなしです。少なくとも、田中はあったら買います。

 

マヨルカ産アーモンドをお店で、ご自宅で

という訳でございまして、今回は「３分じゃできないマヨルカクッキング」特別編、ウィリーの日本上陸大作戦の予告編でございました。

ウィリーは、その他マヨルカアーモンド製品なども取り扱っておりますので、マヨルカの製品で気になるものがありましたら、ウィリーまでご一報を。

プレゼントには限りがございますので、お早めのご連絡お待ちしております！

期間限定でお試し価格でご提供させていただいております。詳しくは、「王様のアーモンド」まで！

 

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