日本でもなんだかスーパーやコンビニで買えちゃうようになったアーモンドミルク。
アーモンドの栄養を一番効率的に摂れるってことで、お肌の曲がり角を曲がりまくったマヨルカくる？のおばあキャラ、もう召されかけているじじいキャラにも大人気のアーモンドミルクでございます。
それ、脂だからね。ラードだからね。
ここマヨルカ、隠れた名産品はアーモンド。
マヨルカアーモンドは、もう何回もご紹介しておりますが、オレイン酸とリノール酸のあばれ食いができる程、一般的なアーモンドとは違う、こう何と言いますか、いいんです。
マヨルカのクリスマスと言えば、コカ・デナダルというパンをチョコラテにズブズブ浸けて食べるのが一般的。
それと、アーモンドミルクも伝統的なクリスマスを飾る一品です。
マヨルカの街、サンタ・マリア・デル・カミでは特にクリスマスになると各家庭で作られているわけなんですわ。
アーモンドミルク祭りってのも、毎年秋に開催されておりますよ。
サンタ・マリア出身の義兄の実家でも、毎年おばあが振舞ってくれて、ほっとするやさしい口当たりと、甘いがな！と毎回突っ込みを入れそうになる冬にはぴったりのお味です。
今回のお題目
マヨルカ伝統のお味アーモンドミルクのレシピ
へい。クリスマスが足音を立ててぞろぞろやってくる雰囲気の、ここマヨルカも冬準備。
スーパーやら市場では、もうクリスマスグッズやらお菓子やらが販売され始めております。
そんな中お送りいたします、今回の3分でできないマヨルカクッキング。
マヨルカ伝統のクリスマスを彩る、アーモンドミルクの作り方をまぁ、適当にご紹介させていただきます。
ご家庭でも簡単にできちゃいますんで、サクッと作ってみてくださいまし。
マヨルカ伝統アーモンドミルク材料
マヨルカ産アーモンド（生）・・・150ｇ
砂糖・・・100ｇ
水・・・1.5ℓ
シナモンスティック・・・1本
レモンの皮（黄色いとこ）・・・1個分
はい。材料はたったこれだけ。
うん。そうね。まぁ、アーモンドはマヨルカ産に限る！と言いたいところですが、生アーモンドだったらまぁいいかと。
生アーモンドを見つけるのも難しいんですかね？だったらば、塩なしローストでもまぁいいかと。
あれだったら、もう無糖のアーモンドミルク使っちゃえば。
へいへい。じゃあね、正式なレシピから行ってみましょうか？
マヨルカの伝統的なアーモンドミルクの作り方
昔から、マヨルカおばあたちが作っていたアーモンドミルクの作り方でございます。
超伝統的マヨルカのアーモンドミルクレシピ
- 乳鉢にアーモンドを入れ、皮を剥いて皮を取り出す。
- 乳鉢でアーモンドを粉状になるまで潰す。
- キャセロールでアーモンドパウダーと砂糖を混ぜる。
- シナモンスティック、レモンの皮を入れ、水を注いで沸騰し始めるまで強火にかける。
- 弱火にして3時間、水が少なくなったら注ぎながら煮込む。
ね？どうです？面倒くさいでしょ？
まず乳鉢って・・・腱鞘炎なるわ！
でしょ？こう、がーっとね。
心配召さるな。マヨルカのおばあたちは、自分では伝統を守った製法で作ってる人もおりますが、他人に強制することはまぁないです。
最近、マリア方言きっつくなってきてますけどもね。まぁ、いっか。
マヨルカのアーモンドミルクちょっと簡易的な作り方
ほんでは、ちょっと簡単にしてみましょうかね。
ちょと簡易にマヨルカのアーモンドミルクレシピ
- アーモンドを水に６時間程度浸す。
- 頑張って皮を剥く。水に浸けると簡単にずるんと剥けて、結構面白い。
- アーモンドとレモンの皮をブレンダーやフードプロセッサーに２分程度かけて粉状に。
- 砂糖、水を適量加えてさらに攪拌。
- お鍋に残りの水、シナモンスティックを入れて沸騰するまで煮る。
シナモンスティックがない場合は、シナモンパウダーを小さじ１杯程度に置き換えてもOK。
こんな感じでございます。
砂糖が気になる場合は、ハチミツでも大丈夫です。砂糖、シナモンの加減はお好みで。
え？まだ面倒くさい？
マヨルカのアーモンドミルクを超簡単レシピに？
あーもうね。アーモンドミルクを買ってくるでしょう。
それに砂糖とシナモンパウダー入れて、レモンの皮浮かべてみるってのはどうですかね？
市販されているアーモンドミルクって、濾してありますよね？
できればアーモンドがザラザラ入ってた方が、食物繊維とか取れちゃっていい感じなんですけどね。
ま、いっか。
生アーモンドを食べるときの注意
アーモンドって、生でもローストしてても栄養価はそんなに変わらないんですよね。
酵素だとか、そのほか何やら成分とかはなくなっちゃいますんで、そこらへんが気になる人は沸騰させないで４０度程度まで持って行ったらいいかと思います。
で、生アーモンドを食べるときの注意点は、生アーモンドには酵素抑制物質という酵素の働きをストップさせてしまう物質がふくまれておりまして、それを何とかせなあかんわけです。
まぁ、水に浸けちゃうか加熱しちゃえばOKなんで、簡単にできちゃうんですけどね。
芽がでるような環境を与えてあげれば消えちゃう物質でございます。
マヨルカ伝統のアーモンドミルクを作る時は、沸騰させるんで何気に浸水時間を減らしても全然OKです。
詳しい酵素抑制物質のなんちゃらかんちゃらはこちらで。
生アーモンドは危険ですか？
マヨルカアーモンドって何が違うわけ？
あぁ、これね。
マヨルカでは１００品種以上のアーモンドが栽培されておるんです。
皆さんが良くご覧になってる、あの粒ぞろいの綺麗な形のって同じ品種を揃えているからでして。
マヨルカで売られているアーモンドは、こう不ぞろいの凸凹した感じ。色んな品種がパッケージされてるからなんですね。
一粒一粒味が違うのが、結構楽しい。
そんでもって、その栄養価が桁外れ。
いや、それ全然違う。
通常のアーモンドはオレイン酸・リノール酸が65%程度なんですけど、マヨルカアーモンドは88%以上なんですね。
抗酸化だとかエイジングケアだとか、まぁ色々気になるお年頃。
田中も毎日もしゃもしゃ食べておるわけです。あ、美味しいからってだけなんですけどね。
てなことで、マヨルカアーモンドのご紹介でした。
マヨルカに来るご予定がある方はぜひに。
ついでに、こっちでもマヨルカアーモンドアイスの素をゲットできますけども。押し売り。
マヨルカアーモンドが気になっちゃう、そこのあなたももっとその魅力を知ってみませんか？
続く押し売り。
ということでございまして、マヨルカのクリスマスをご家庭で簡単に再現できるアーモンドミルクのレシピでございました。
お黙り！！
